| Картофель | 400 г |
| Жир для фритюра | 30 г |
Картофель нарезать соломкой (тонкими кусочками в виде лапши), промыть, отсушить и погрузить в два-три приема в жир, нагретый до температуры 170-180°. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник не более чем на половину его емкости.
Жарить картофель нужно, помешивая, до получения равномерной румяной корочки. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и посыпать солью.
Подать как отдельное блюдо (любительское) или как гарнир к мясным блюдам.
1240. Картофель вздутый, жаренный в жире
1239. Картофель стружкой, жаренный в жире
1237. Картофель, жаренный в жире (во фритюре)
1241. Лепешка картофельная
1268. Картофель, фаршированный рыбой
