| Огурцы | 200 г |
| Грудинка свиная копченая | 20 г |
| Лук репчатый | 25 г |
| Бульон | 50 г |
| Соус | 125 г |
| Яйца (белки) | 1/2 шт. |
| Сыр | 10 г |
Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый огурец на 4 дольки, срезать семена; каждую дольку в свою очередь разрезать наискось на 2-4 части.
Разрезанный на дольки репчатый лук слегка поджарить в глубоком сотейнике с нарезанной в виде крупной лапши копченой грудинкой, присоединить к ним подготовленные огурцы, подлить мясной бульон и тушить, закрыв посуду крышкой.
Когда огурцы станут мягкими, добавить к ним половину нормы молочного соуса, размешать, заправить солью и перцем и положить на порционную сковороду. В оставшийся молочный соус добавить взбитые в густую пену яичные белки и тертый сыр. Покрыть ровным слоем этого соуса огурцы и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Подать огурцы на той же сковороде, на которой они запекались.
1336. Огурцы, запеченные в сметане
1335. Огурцы, тушенные в сметане
1339. Соленые огурцы, фаршированные рыбой
1338. Огурцы, фаршированные мясом