| Салат эндивий | 300 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Лимон | 1/4 шт. |
| Соус | 50 г |
Подготовить салат эндивий и, не нарезая, сварить его до полуготовности в подсоленной воде. Затем откинуть, положить в сотейник с маслом и заправить лимонным соком. Тушить в закрытой посуде до готовности.
Подать, залив соусом с мадерой.
1431. Салат эндивий отварной
1433. Салат эндивий, жаренный в масле
1429. Салат цикории в соусе с мадерой
1434. Салат латук в соусе
1428. Салат цикорий со сливками