| Рыба | 150 г |
| Яблоки | 100 г |
| Лук порей | 20 г |
| Вино белое | 10 г |
| Сметана (или масло сливочное) | 50 (20) г |
| Перец | по вкусу |
Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука порея. Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припускать в жарочном шкафу, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую рыбу переложить на блюдо. Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом, довести до вкуса и залить рыбу.
709. Камбала, палтус с луком и сельдереем в белом соусе
723. Камбала, палтус, запеченные под молочным соусом
712. Камбала, палтус в соусе с эстрагоном
710. Филе камбалы, палтуса в белом соусе с раковым маслом
717. Камбала, палтус фри (панированные в муке)
