| Рыба | 150 г |
| Лук | 5 г |
| Петрушка | 5 г |
| Вино белое | 10 г |
| Грибы | 30 г |
| Крабы | 10 г |
| Устрицы | 1 шт. |
| Соус белый | 80 г |
| Масло раковое | 10 г |
| Гарнир | 100 г |
Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить раковым маслом и полить рыбу.
712. Камбала, палтус в соусе с эстрагоном
723. Камбала, палтус, запеченные под молочным соусом
709. Камбала, палтус с луком и сельдереем в белом соусе
708. Камбала, палтус в томатном соусе
711. Камбала, палтус в томатном соусе с овощами
