| Рыба | 150 г |
| Лук | 5 г |
| Петрушка | 5 г |
| Вино белое | 10 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 75 г |
Очистить корюшку от чешуи, удалить жабры и внутренности и тщательно вымыть рыбу в холодной воде. Смазать дно сотейника маслом, уложить в один ряд рыбу, добавить мелко нарубленный пассерованный лук, зелень петрушки, белое вино, рыбный бульон, посолить и припустить.
Готовую рыбу переложить на блюдо и гарнировать отварным картофелем. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, дать прокипеть, заправить по вкусу солью, сливочным маслом, процедить и полить рыбу.
774. Филе из карасей с грибами в сметанном соусе
779. Снетки жареные с луком
775. Линь, тушенный с зеленым луком
781. Снетки, запеченные с картофелем и луком
773. Карась, запеченный в соусе
