| Рыба | 120 г |
| Мука | 6 г |
| Масло подсолнечное или топленое | 15 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Гарнир | 150 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем и запанировать в муке. На сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом положить рыбу, которую обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.
Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. На рыбу положить ломтик лимона. Посыпать зеленью петрушки или укропом.
690. Судак жареный
693. Судак, жаренный на решетке
702. Жерех, запеченный в крошках белого хлеба
701. Жерех запеченный
698. Лещ жареный