| Мороженое сливочное или пломбир сливочный | 100 г |
| Яйца (белки) | 55 г |
| Сахарная пудра | 45 г |
| Бисквит готовый | 50 г |
| Фрукты | 50 г |
На металлическое блюдо положить ломтики выпеченного бисквита, а на них консервированные яблоки или груши, нарезанные тонкими пластинками. Поверх фруктов положить хорошо замороженное сливочное мороженое в виде овальных палочек или брусочков. Затем на мороженое уложить тонкий слой фруктов, а на них — ломтики бисквита.
Поверхность и бока подготовленного мороженого с бисквитом и фруктами покрыть взбитыми белками, пользуясь для этого кондитерским мешком.
Подготовленное блюдо быстро запечь (1,5-2 минуты) в жарочном шкафу при температуре не менее 260°, чтобы яичные белки быстро подрумянились. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и немедленно подать.
При подаче можно налить вокруг мороженого коньяк или спирт и зажечь его.
1901. Мороженое «Шпинат с яйцом»
1892. Мороженое ассорти с фруктами
1893. Мороженое с персиками
1891. Мороженое десертное
1896. Мороженое «Коньячный аромат»