| Мороженое | 100 г |
| Соус | 30 г |
| Фрукты | 30-50 г |
В десертное мороженое входят все виды мороженого: сливочное, шоколадное, фруктовое и т.п. Подавать это мороженое нужно с различными гарнирами или ароматическими соусами и ликероводочными изделиями. В качестве гарниров применяют свежие или консервированные фрукты и ягоды, орехи, взбитые сливки.
Ароматические соусы представляют собой специально приготовленные смеси из нескольких видов фруктов с добавлением ароматических веществ.
Мороженое оформляют гарнирами и соусами, предварительно охлажденными до 2-4°, непосредственно перед подачей.
1892. Мороженое ассорти с фруктами
1895. Мороженое с вином
1893. Мороженое с персиками
1897. Мороженое с шоколадно-ореховым гарниром
1898. Мороженое «Сюрприз»