| Абрикосы | 55 г |
| Сахар | 16 г |
| Желатин | 2 г |
| Яйца (белки) | 28 г |
| Кислота лимонная | 0,1 г |
для сиропа:
| Вино | 5 г |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 15 г |
Абрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (примерно 15 г на порцию) и варить 10-12 минут.
Сваренные абрикосы протереть и соединить с сахаром, лимонной кислотой и яичным белком.
Дальнейший процесс вести так же, как при изготовлении самбука яблочного. При подаче полить сиропом.
1870. Самбук из кураги
1871. Самбук из пластового яблочного мармелада
1865. Мусс лимонный
1845. Желе из клюквы или смородины
1863. Мусс из ананасов (консервы)