| Хрен (корень) | 300 г |
| Уксус 9%-ный | 250 г |
| Вода | 450 г |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 20 г |
Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.
Назначение соуса: подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
92. Соус хрен со свеклой
93. Соус хрен со сметаной
102. Соус майонез с корнишонами
105. Соус майонез с томатом и сладким стручковым перцем
114. Соус из шиповника