| Хрен (корень) | 300 г |
| Уксус 9%-ный | 250 г |
| Свекла | 200 г |
| Вода | 450 г |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 20 г |
Приготовить соус, как описано в (91), но добавить вареную измельченную на мелкой терке свеклу.
Назначение соуса: подается к мясным и рыбным студням, холодным овощам, солонине, жареной свинине и т.п.
91. Соус хрен с уксусом
93. Соус хрен со сметаной
102. Соус майонез с корнишонами
103. Соус майонез с зеленью
105. Соус майонез с томатом и сладким стручковым перцем