| Масло растительное | 300 г |
| Яйца (желтки) | 45 г (3 шт.) |
| Горчица столовая | 50 г |
| Уксус 3%-ный | 650 г |
| Сахар | 50 г |
| Перец молотый | 1 г |
Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.
Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить.
100. Соус майонез со сметаной
103. Соус майонез с зеленью
120. Заправка горчичная для сельдей
99. Соус майонез
121. Горчица столовая