| Бульон (уха) | 400 г |
| Судак | 95 г |
| Картофель | 150 г |
| Петрушка | 20 г |
| Лук | 25 г |
| Помидоры | 85 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Лавровый лист, перец, зелень | по вкусу |
В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1-2 куска), а через несколько минут — помидоры и специи (лавровый лист, перец).
По окончании варки в уху добавить сливочное масло.
Подавать уху так же, как рыбацкую.
630. Уха рыбацкая
603. Бульон с тушеными овощами
601. Бульон с овощами (фермер)
591. Бульон с рисом и помидорами
581. Бульон с сельдереем