| Бульон мясной или куриный | 400 г |
| Морковь | 30 г |
| Репа | 20 г |
| Пастернак | 10 г |
| Картофель | 40 г |
| Помидоры | 25 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Зелень | по вкусу |
Морковь, пастернак и репу нарезать кружочками размером 1,5-2 см, а репу — ломтиками. Овощи слегка спассеровать и варить в бульоне 5-6 минут, после чего добавить картофель, так же нарезанный, и сварить его до готовности. Отдельно припустить помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками. Листики зелени ошпарить.
При подаче в тарелку положить овощи, зелень и налить прозрачный бульон.
595. Бульон с овощами (кубиками)
591. Бульон с рисом и помидорами
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)
596. Бульон с овощами (кубиками) и рисом
594. Бульон с овощами (соломкой)