| Бульон мясной | 400 г |
| Капуста савойская | 40 г |
| Репа | 20 г |
| Морковь | 20 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Лук репчатый | 20 г (1 шт.) |
| Лук порей | 20 г |
| Помидоры | 20 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Лавровый лист, перец, гвоздика | по вкусу |
Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), мелкие головки репчатого лука очистить, лук порей нарезать на кусочки 3-4 см, а савойскую капусту — небольшими дольками или шашками и погрузить на 2-3 минуты в кипяток
Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом кучками различные коренья и лук. Овощи разровнять слегка посолить, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты, и добавить специи: лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций). Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.
При подаче в тарелку положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон.
604. Овощной суп в горшочке с цыпленком
594. Бульон с овощами (соломкой)
601. Бульон с овощами (фермер)
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)
595. Бульон с овощами (кубиками)