| Яйца (или меланж) | 2 шт. (85 г) |
| Молоко | 30 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Гарнир готовый | 75 г, 100 г или 150 г |
Приготовить омлет, как описано в (1691), и поместить его на тарелку или блюдо; рядом с омлетом положить рассыпчатую кашу, жареный или отварной картофель, картофельное пюре, жареные кабачки, отварную брюссельскую или цветную капусту, морковь или зеленый горошек в молочном соусе, либо свежие жареные грибы, заправленные сметаной.
1720. Омлет, фаршированный смесью овощей
1726. Омлет запеченный натуральный
1721. Омлет, фаршированный грибами
1712. Омлет, фаршированный кабачками
1714. Омлет, фаршированный зеленым горошком