| Яйца | 3 шт. |
| Молоко или сливки | 45 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Семга или лососина | 35 г |
| Соус | 40 г |
| Гренки | 6 шт. |
Малосольную семгу или лососину без кожи и костей (мякоть) нарезать кубиками (1 см), смешать с яичной массой и жарить, как омлет натуральный. При подаче омлет полить яично-масляным соусом с лимонным соком, а вокруг омлета на блюдо положить поджаренные гренки из пшеничного хлеба или выпеченные из пресного слоеного теста в форме треугольников.
1701. Омлет со шпигом и луком
1704. Омлет, фаршированный крабами
1725. Омлет с медом и орехами (смешанный)
1696. Омлет с эстрагоном
1730. Омлет, запеченный с кашей