| Яйца | 2 шт. |
| Хлеб пшеничный | 20 г |
| Орехи (ядро) | 10 г |
| Мед | 15 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сливки | 30 г |
Мякиш пшеничного черствого хлеба протереть через решето или дуршлаг и, помешивая, слегка поджарить на сковороде со сливочным маслом вместе с мелко рубленными грецкими орехами, затем добавить натуральный пчелиный мед и прокипятить. Яйца тщательно смешать со сливками или свежей (не кислой) сметаной, присоединить к смеси хлебные крошки с медом и орехами, размешать и немедленно вылить массу на горячую сковороду со сливочным маслом. Жарить, как омлет натуральный (1691). Готовый омлет переложить со сковороды на овальное блюдо и подать в горячем виде. Вокруг омлета на блюдо можно положить дольки яблок, груш, персиков или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.
1724. Омлет, фаршированный медом и орехами
1691. Омлет натуральный
1703. Омлет с семгой
1699. Омлет с творогом или сыром
1696. Омлет с эстрагоном