Поиск по сайту:
Главная » Соусы » Горячие соусы » Яично-масляные соусы

71. Яично-масляный соус (голландский) с белым соусом

71. Яично-масляный соус (голландский) с белым соусом

Ингредиенты:

Яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком  800 г
Белый соус  200 г
Лимонная кислота (или лимон)  1 г (1 шт.)

Способ приготовления:

В белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную кислоту, хорошо перемешать лопаткой или веселкой и процедить.

Назначение соуса: подается к вареным овощным и рыбным блюдам; используется также при изготовлении производных соусов.


Яично-масляные соусы
Рекомендуем:


Поиск по сайту:

  • Соусы
    • Кулинарная энциклопедия

    "Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

    ***

    ... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)


    Важная информация

    Дополнительно



    © Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания