| Мясо куриное | 74 г |
| Хлеб пшеничный | 18 г |
| Молоко | 22 г |
| Масло сливочное | 3 г |
| Яйца | 8 г |
| Сухари молотые | 10 г |
| Масло топленое | 13 г |
| Гарнир | 150 г |
Из котлетной массы разделать котлеты (по 2-3 шт. на порцию), запанировать в сухарях и жарить с топленым маслом на сковороде.
При подаче котлеты полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жареным картофелем.
Для котлетной массы нужно приготовить филе курицы, сливочное масло, пшеничный хлеб без корочек, его следует размочить в молоке или воде;
прокрутить все продукты через мясорубку;
в фарш добавить соль, перец, можно яйцо;
хорошо перемешать;
делать из фарша котлеты, обваливать в сухарях;
жарить на сковороде с топленым маслом;
обжарить котлеты до румяной корочки;
на гарнир можно сделать тушеную морковь и жареные кабачки, морковь нарезать крупными брусками;
отдельно обжарить морковь;
кабачки нарезать кружками и обжарить на жире;
подать жареные котлеты с гарниром из овощей.
1151. Котлеты или биточки из кур паровые
1153. Биточки из кур, фаршированные грибами
1154. Кнели из кур с шампиньонами
1155. Суфле из курицы
1156. Мусс из курицы в соусе с паприкой
