| Цыпленок | 180 г |
| Мука | 4 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Морковь | 30 г |
| Репа | 30 г |
| Лук репчатый | 10 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 100 г |
Нарезать соломкой морковь, репу, лук и стебли сельдерея.
Разрубленного на куски и запанированного в муке цыпленка жарить с маслом до образования корочки, затем добавить овощи, закрыть сотейник крышкой и довести до готовности, после чего влить соус с мадерой и прокипятить.
На куски цыпленка, уложенные на блюдо, положить овощи и залить соусом. Дополнительно на гарнир можно подать крокеты картофельные.
1168. Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами
1169. Цыпленок, жаренный кусками, по-охотничьи
1173. Цыпленок, жаренный кусками, в молочном соусе с гренками
1180. Цыпленок с белыми грибами
1170. Цыпленок, жаренный кусками, со сливками