| Цыпленок | 180 г |
| Мука | 4 г |
| Жир куриный | 5 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сливки | 30 г |
| Соус | 45 г |
| Гарнир | 150 г |
Подготовленного, как описано в (1167), цыпленка жарить в сотейнике с жиром до готовности, затем переложить в другую посуду и хранить горячим.
Слить жир из сотейника, добавить в сок, оставшийся после обжаривания цыпленка, сливки, белый соус, вскипятить, процедить и заправить маслом.
При подаче куски цыпленка положить на блюдо и залить соусом. Гарнировать тремя-четырьмя видами вареных овощей: горошком, морковью, спаржей или цветной капустой, заправленными маслом.
1168. Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами
1173. Цыпленок, жаренный кусками, в молочном соусе с гренками
1179. Цыпленок с овощами в красном вине
1163. Цыпленок, жаренный по-итальянски
1182. Цыпленок в белом соусе с гренками