| Цыпленок | 180 г |
| Мука | 4 г |
| Жир куриный | 20 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Вино красное | 10 г |
| Соус | 60 г |
| Картофель, кабачки или тыква | 60 г |
| Лук репчатый | 100 г |
Куски подготовленного цыпленка жарить в сотейнике с жиром до готовности.
Слить жир из сотейника, в оставшийся сок добавить красное вино, коричневый бульон (25 г), вскипятить, прибавить красный соус, проварить 1-2 минуты и процедить.
Отдельно приготовить гарнир: картофель или кабачки, или тыкву нарезать кубиками и обжарить; лук репчатый, нарезанный кольцами, жарить в жире (фритюре).
При подаче цыпленка положить на блюдо или тарелку, гарнировать подготовленными овощами и полить соусом. На куски цыпленка положить кольца лука.
1181. Цыпленок с картофелем и маслинами
1163. Цыпленок, жаренный по-итальянски
1159. Цыпленок с картофелем и луком
1168. Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами
1170. Цыпленок, жаренный кусками, со сливками