| Икра судака щуки, сига, сазана | 90 г |
| Масло растительное | 5 г |
| Уксус 3%-ный | 5 г |
| Лук репчатый | 10 г |
| Лук зеленый | 5 г |
| Перец | по вкусу |
Икру свежей частиковой рыбы освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость. Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять в течение часа для улучшения вкуса. При подаче икру посыпать зеленым луком.
219. Икра зернистая
220. Икра паюсная
259. Ассорти рыбное
247. Стерлядь заливная
242. Судак, сом или щука под маринадом
