| Рис | 100 г |
| Вода | 210 г |
| Грибы | 75 г |
| Масло топленое, сливочное или подсолнечное | 25 г |
Первый способ. Очищенные и промытые свежие грибы (белые, шампиньоны, подберезовики и др.) нарезать мелкими кубиками (5-7 мм) и обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле. В кипящую воду добавить соль, масло, поджаренные грибы, засыпать промытый в горячей воде рис и варить, как кашу рассыпчатую (1510).
Второй способ. Свежие грибы очистить, промыть и положить в подсоленную кипящую воду на 10 минут. Затем грибы мелко нарезать и спассеровать на топленом масле, смешать с полуотваренным рисом, добавить оставшееся масло, закрыть крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу.
Приготовить рис, помыть его;
опустить рис в кипящую подсоленную воду;
когда рис немного разварится, набухнет, накрыть посуду крышкой;
добавить сливочное масло;
варить рис до полуготовности;
свежие грибы отварить и измельчить;
обжарить грибы на сковороде с маслом;
положить грибы в рис и готовить их вместе до готовности;
подать к столу на тарелке.
1564. Плов с плодами шиповника
1562. Плов с овощами и изюмом
1561. Плов с изюмом
1558. Плов с тушеными овощами
1565. Плов с укропом и омлетом