| Баранина | 120 г |
| Сало баранье, говяжье топленое или комбижир особый | 10 г |
| Мука | 5 г |
| Лук | 40 г |
| Томат-пюре | 10 г |
| Чеснок | 1 г |
| Гарнир | 100-150 г |
| Перец | по вкусу |
Баранину нарезать кусками по 25-30 г, обжарить с жиром, посыпать подсушенной мукой, пожарить еще несколько минут, затем добавить томат-пюре, шинкованный пассерованный репчатый лук, соль, перец, чеснок, растертый с солью, влить немного воды (0,2 л на 1 кг мяса) и тушить в закрытой посуде до готовности мяса.
Подать с отварными овощами, любой рассыпчатой кашей или с макаронными изделиями.
977. Гуляш из баранины
980. Баранина, тушенная с картофелем
979. Баранина, тушенная с черносливом
973. Баранина тушеная шпигованная
953. Баранина жареная с фасолью