| Говядина (край) | 160 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Гарнир | 100 г |
| Масло зеленое | 15 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями (835), периодически повертывая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит).
При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла.
На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек и т.п.
840. Лангет натуральный, жаренный на решетке
841. Лангет в сухарях, жаренный на решетке
844. Антрекот с соусом и костным мозгом
842. Антрекот натуральный
849. Шашлык из говядины, жаренный на вертеле