Поиск по сайту:

1106. Рагу из говяжьих хвостов

1106. Рагу из говяжьих хвостов

Ингредиенты:

Хвосты  200 г
Сало свиное  10 г
Картофель  100 г
Морковь  35 г
Репа  20 г
Петрушка  10 г
Лук  25 г
Соус  100 г
Лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки и сельдерея  по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, репу и петрушку нарезать дольками или кубиками (1 см), картофель — более крупными дольками, чем овощи; мелкие головки лука (саженца) оставить целыми, а крупный репчатый лук разрезать на дольки. Картофель обжарить в жире; отдельно от картофеля обжарить коренья и лук.

Сваренные, как описано в (1104), хвосты и обжаренные картофель и овощи положить в глубокий сотейник или коробин, залить горячим красным соусом, добавить лавровый лист, связанные в пучок черешки петрушки и сельдерея и, закрыв посуду крышкой, тушить при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу до готовности овощей.

В готовое рагу можно добавить (5-10 г) свежий или консервированный зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры, сладкий овощной перец, кабачки, баклажаны, разрезанные на кусочки и поджаренные.

Подать рагу в баранчике или глубокой тарелке малого размера вместе с соусом и овощами, посыпав зеленью.


Субпродукты


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)