Приготовить и подать так же, как котлеты из телятины отбивные (912), в соответствии с той же нормой продуктов.
Свинину на реберной части (корейка) разрезать на порционные куски;
слегка отбить;
отбитую свинину обмакнуть в яйце;
обвалять в сухарях;
жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом;
обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
прожаренную свинину подать с овощами: хорошо подходит для гарнира отваренная цветная капуста или белокочанная капуста, запеченная с молоком.
1001. Котлеты свиные натуральные жареные
1003. Котлета свиная жареная в тесте
1006. Поджарка из свинины с яйцом
1000. Грудинка свиная в сухарях жареная
1027. Колбаски из свинины