| Телятина | 140 г |
| Масло оливковое или сливочное | 10 г |
| Хлеб пшеничный | 20 г |
| Масло зеленое | 15 г |
| Гарнир | 150 г |
Зачищенные котлеты посолить, смазать оливковым (прованским) маслом или растопленным сливочным или, окунув их в растопленное сливочное масло, запанировать в крошках пшеничного хлеба. Положить котлеты на хорошо разогретую над углями решетку и жарить примерно 15 минут, периодически перевертывая их с одной стороны на другую. Непанированные котлеты во время жарки смазывать маслом.
Подать с зеленым маслом и овощным гарниром.
911. Котлеты из телятины, жаренные в молочном соусе
928. Котлеты или биточки из рубленой телятины паровые
939. Котлеты из рубленой телятины, запеченные с молочным соусом
912. Котлеты из телятины отбивные
899. Котлеты из телятины с эстрагоном
