| Спаржа | 150 г |
| Молоко | 150 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Масло сливочное | 5 г |
Очищенную спаржу разрезать поперек на кусочки длиной 2-3 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на смазанную сливочным маслом порционную сковороду. Сырое яйцо тщательно размешать с молоком, посолить, процедить и залить этой смесью спаржу. Поставить сковороду со спаржей в паровой или не очень горячий жарочный шкаф на 10-12 минут. Молочно-яичная смесь в готовом виде должна иметь консистенцию нежного желе.
Подать спаржу на той же сковороде в горячем или холодном виде. Для приготовления этого блюда можно пользоваться вместо сковороды фарфоровой бульонной чашкой.
1402. Спаржа, запеченная с яйцом и сметаной
1403. Спаржа, запеченная под молочным соусом
1399. Спаржа в молочном соусе
1398. Спаржа с соусом
1400. Спаржа под соусом с апельсином