Найти рецепт:
Овощи, грибы
Рецепты

"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно


» » »

1291. Репа в соусе с гренками

Количество просмотров: 2 656


Очищенную репу разрезать на дольки, погрузить на 10 минут в кипящую воду, потом, выбрав из воды, переложить в посуду со сливочным маслом, прибавить сахар, мясной сок и, периодически помешивая, припускать, закрыв посуду крышкой.

К моменту готовности репы сок должен стать густым, как соус, а репа в сравнении с сырой должна принять более темную окраску.

При подаче положить репу на середину тарелки горкой, а вокруг нее — гренки из белого хлеба, приготовленные, как описано в 1279.

Ингредиенты:


Репа 200, масло сливочное 20, мясной сок 75, сахар 10;
для гренков: хлеб пшеничный 40, яйца 1/5 шт., молоко 50, сахар 5.


Способ приготовления:


репу помыть и почистить Репу помыть и почистить;


нарезать тонкими дольками нарезать тонкими дольками;


отварить репу в воде отварить репу в воде;


отбросить на дуршлаг и положить в сковороду с маслом отбросить на дуршлаг и положить в сковороду с маслом;


добавить мясной бульон, соль, сахар и тушить добавить мясной бульон, соль, сахар и тушить;


когда репа приобретет более темный цвет, а сок станет густым — тушение прекратить когда репа приобретет более темный цвет, а сок станет густым — тушение прекратить;


для приготовления гренок в миске развести молоко с яйцом, посолить и добавить сахар для приготовления гренок в миске развести молоко с яйцом, посолить и добавить сахар;


нарезать белый хлеб и опустить в молочную смесь нарезать белый хлеб и опустить в молочную смесь;


гренки хорошо промочить гренки хорошо промочить;


гренки обжарить с обеих сторон до румяной корочки гренки обжарить с обеих сторон до румяной корочки;


1291. Репа в соусе с гренками подать на тарелке: в центр положить горкой репу, вокруг — гренки.

Советуем также посмотреть:
 



© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru