| Сельдерей | 80 г |
| Картофель | 125 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Жир для фритюра | 25 г |
| Мука | 10 г |
| Сухари молотые | 15 г |
| Соус | 50 г |
| Масло сливочное | 10 г |
Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Отсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях. Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре).
К крокетам можно подать отдельно соус томатный.
1404. Сельдерей в сметанном соусе с томатом и луком
1405. Сельдерей с мозгами
1408. Сельдерей в мясном соке
1410. Сельдерей, запеченный в соусе с тертым сыром
1409. Сельдерей, запеченный под соусом