| Рыба | 120 г |
| Картофель | 150 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Соус | 150 г |
| Сухари | 5 г |
| Масло подсолнечное, топленое или маргарин сливочный | 15 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный пассерованный репчатый лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде.
Так же приготовить осетрину, севрюгу, белугу.
721. Камбала, палтус, запеченные с помидорами
722. Камбала, палтус, запеченные с кашей
714. Камбала, палтус жареные с помидорами
716. Камбала, палтус жареные с луком, грибами и корнишонами
723. Камбала, палтус, запеченные под молочным соусом
