| Рыба | 150 г |
| Мука | 10 г |
| Жир для фритюра | 12 г |
| Масло сливочное | 8 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Гарнир | 150 г |
Зачищенную от кожи и хрящей осетровую рыбу нарезать брусочками размером 1,5 х 8 см. Далее готовить, как судака фри (панированного в муке).
733. Осетрина, севрюга, белуга жаренные (панированные в сухарях)
732. Осетрина, севрюга, белуга жаренные (панированные в муке)
728. Осетрина, севрюга, белуга в молочном соусе с мадерой
724. Осетрина, севрюга, белуга отварные
739. Стерлядь, осетрина, севрюга, белуга, жаренные на решетке
