| Рыба | 90 г |
| Лук репчатый или зеленый | 50 г |
| Молоко | 100 г |
| Гарнир | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
Вяленую воблу очистить от кожи, отделить голову, плавники, удалить внутренности, промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 1 час; затем рыбу снова промыть.
Уложить рыбу в посуду для тушения, засыпать слоем сырого репчатого тонко нашинкованного лука или зеленого лука, залить горячим молоком и тушить при слабом кипении 30-40 минут.
Подать рыбу вместе с молоком и луком, посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнир — отварная фасоль, заправленная маслом, или отварной картофель, картофельное пюре.
802. Вобла соленая, тушенная со сметаной
800. Вобла соленая отварная
791. Салака, тушенная в молоке
792. Салака, тушенная целиком
801. Вобла соленая жареная