| Помидоры | 1500 г |
| Масло сливочное | 300 г |
| Перец молотый | 1 г |
Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя.
Назначение соуса: подается к мясным жареным блюдам и используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.
41. Томатный соус натуральный
38. Томатный соус с вином
33. Соус «Аврора»
37. Соус острый с томатом
32. Паровой соус