Красный соус | 1000 г |
Вино | 100 г |
В готовый красный соус, приготовленный, как описано здесь, но без чеснока, добавить виноградное вино — мадеру, портвейн или херес. В соус можно добавить острый соус — «Южный» или «Московский» (30-50 г на 1 кг).
Назначение соуса: подается к филе, лангету, котлетам из кур по-киевски, жареным телячьим почкам, ветчине, языку и некоторым другим мясным блюдам.