| Бульон мясной, куриный или из дичи | 400 г |
| Зелень | по вкусу |
для омлетов:
| Морковь | 10 г |
| Шпинат (листья) | 10 г |
| Спаржа | 15 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Молоко | 25 г |
| Масло сливочное | 4 г |
Приготовить омлет из моркови, шпината (606) и спаржи и нарезать его в форме ромбов.
При подаче в тарелку положить по куску омлета каждого вида, сваренные листики шпината или зелени петрушки и налить прозрачный бульон.
606. Бульон с разным омлетом
609. Бульон с омлетом и спаржей
605. Бульон с омлетом
610. Бульон с омлетом и овощами (соломкой)
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)