| Бульон мясной или куриный | 400 г |
| Головки спаржи | 50 г |
для омлета:
| Томат-паста | 15 г |
| Сливки или бульон | 25 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Масло сливочное | 1 г |
| Сахар | 1 г |
Для гарнира отварить головки спаржи и приготовить омлет с томатом так же, как омлет из шпината (606). Омлет нарезать в форме брусочков.
При подаче в тарелку положить гарнир и налить прозрачный бульон.
607. Бульон с омлетом из цветной капусты
606. Бульон с разным омлетом
608. Бульон с разным омлетом (весенний)
614. Бульон с омлетом и курицей
605. Бульон с омлетом