| Бульон куриный или мясной | 400 г |
| Курица вареная | 40 г |
| Зелень | по вкусу |
для омлетов:
| Пюре из вареной куриной печенки | 9 г |
| Соус молочный или белый | 5 г |
| Томат-паста | 5 г |
| Горошек зеленый | 12 г |
| Сливки, молоко или бульон | 25 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Масло сливочное | 1 г |
Приготовить омлет трех цветов (с куриной печенкой, с томатной пастой и с зеленым горошком). Сварить курицу. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, мякоть курицы, нарезанную короткой соломкой, листики зелени петрушки и налить прозрачный бульон.
612. Бульон с омлетом из печенки
606. Бульон с разным омлетом
609. Бульон с омлетом и спаржей
608. Бульон с разным омлетом (весенний)
607. Бульон с омлетом из цветной капусты