| Бульон куриный или из дичи | 400 г |
| Пюре из вареной куриной печенки | 25 г |
| Соус | 15 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Масло сливочное | 1 г |
Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и сварить.
Подать так же, как бульон с омлетом.
В тарелку можно также положить вареные шампиньоны, нарезанные соломкой.
614. Бульон с омлетом и курицей
613. Бульон с омлетом из курицы или дичи
606. Бульон с разным омлетом
605. Бульон с омлетом
607. Бульон с омлетом из цветной капусты