| Морковь | 20 г |
| Лук | 10 г |
| Помидоры | 50 г |
| Яблоки | 50 г |
| Рис | 20 г |
| Мука | 15 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Паприка | 0,5 г |
Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка спассеровать на масле, добавить муку, смешанную с паприкой, и еще пассеровать 1-2 минуты. Затем присоединить горячий мясной бульон, довести до кипения, добавить помидоры, свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, и варить 20-30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и заправить солью. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.
К супу подать на пирожковой тарелке отваренный рис.
545. Суп-пюре из лука и томата
542. Суп-пюре из моркови с гренками
548. Суп-пюре из свежих помидоров
543. Суп-пюре из свеклы
569. Суп-пюре из мозгов