| Лук репчатый | 40 г |
| Томат-паста | 25 г |
| Мука | 12 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Помидоры (или рис) | 50 (10) г |
| Сливки | 50 г |
Лук репчатый (сладкий) спассеровать на масле, добавить томатную пасту или томат-пюре и все вместе пассеровать в течение нескольких минут, затем соединить с белым соусом и варить 15-20 минут при слабом кипении. По окончании варки массу протереть через сито, вновь довести до кипения, добавляя бульон до необходимой консистенции. Суп заправить маслом и сливками.
В тарелку с супом положить свежие помидоры без кожицы и семян, нарезанные маленькими кусочками и припущенные с маслом, или отварной рис.
573. Суп-пюре из консервированных крабов
549. Суп-пюре из помидоров и яблок
569. Суп-пюре из мозгов
546. Суп-пюре из салата
547. Суп-пюре из свежих огурцов