| Огурцы | 160 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Мука | 20 г |
| Молоко | 75 г |
| Яйца (желтки) | 1/8 шт. |
Огурцы свежие (тепличные или парниковые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10-15 минут, после чего соединить с белым соусом и варить 15-20 минут. Массу протереть, вновь довести до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию. Заправить суп смесью из молока, яиц и масла.
В тарелку с супом положить огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом. Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).
553. Суп-пюре из спаржи
563. Суп-пюре из кукурузы
556. Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов
546. Суп-пюре из салата
545. Суп-пюре из лука и томата