| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 45 г |
| Ветчина | 35 г |
| Соус | 25 г |
| Сало свиное или масло топленое | 15 г |
Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении омлета натурального.
Для приготовления фарша вареную ветчину нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить, добавить красный или томатный соус и дать фаршу прокипеть.
1702. Омлет с ветчиной
1691. Омлет натуральный
1706. Омлет, фаршированный колбасой или сосисками
1723. Омлет, фаршированный вареньем
1727. Омлет, запеченный с картофелем