Найти рецепт:
Изделия из теста
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2247. Пирог с повидлом или джемом

Количество просмотров: 5 410


Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Джем или повидло подогреть до 30°, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. После полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230—240°, охладить и разрезать на порции весом по 75—100 г.

Ингредиенты:


Мука 546, маргарин сливочный 27, сахар 33, яйца или меланж 27, соль 5, дрожжи 16, вода 230, повидло или джем 333, масло растительное рафинированное для смазки противня 3, яйца для смазки пирога 3. Выход 1 кг.


Способ приготовления:


приготовить дрожжевое опарное тесто Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см;


положить на смазанный маслом противень, тесто смазать джемом положить на смазанный маслом противень, тесто смазать джемом;


накрыть джем слоем теста, можно сделать из теста решетку, после полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230—240° накрыть джем слоем теста, можно сделать из теста решетку, после полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230—240°;


2247. Пирог с повидлом или джемом охладить, разрезать на порции весом по 75—100 г. и подать к чаю.


 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru