| Бульон мясной | 400 г |
| Пельмени готовые сырые | 165 г |
| Укроп | по вкусу |
Приготовить пельмени (2282), за 8-10 минут до варки погрузить их на несколько секунд в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий прозрачный бульон и варить 8-10 минут при слабом кипении.
При подаче пельмени положить в тарелку, залить прозрачным мясным бульоном и посыпать укропом.
При массовом производстве рекомендуется варить пельмени небольшими порциями в сотейнике и хранить их до подачи на водяной бане.
625. Суп из телячьей головы
602. Бульон с цветной или брюссельской капустой
584. Бульон с мучными или манными клецками
605. Бульон с омлетом
603. Бульон с тушеными овощами