| Бульон мясной, куриный или из дичи | 400 г |
| Капуста цветная или брюссельская (кочешки) | 100 г |
Цветную или брюссельскую капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту хранить в бульоне на водяной бане.
Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным бульоном.
611. Бульон с омлетом и брюссельской капустой
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)
607. Бульон с омлетом из цветной капусты
584. Бульон с мучными или манными клецками
599. Бульон с овощами и яйцом (весенний)